食品原黄胶是什么-中国机械网

食品用黄胶，也称为黄原胶或汉生胶，是一种 食品添加剂，由假黄单胞菌属发酵产生的单孢多糖。它以碳水化合物为主要原料，通过好氧发酵生物工程技术，切断1,6-糖苷键并打开支链后，再按1,4-键合成直链，形成一种酸性胞外杂多糖。

黄原胶的分子式为（C35H49O29）n，为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。它易溶于冷热水中，溶液呈中性，遇水分散并乳化形成稳定的亲水性粘稠胶体。黄原胶具有高粘度、高耐酸、碱、盐特性以及高耐热稳定性，广泛应用于食品工业中作为增稠剂、乳化剂、悬浮剂和稳定剂。

在食品中，黄原胶可用于多种食品，如面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果酱、果冻和饮料等，以提高食品的口感、稳定性和感官质量。此外，黄原胶在食品工业中还有其他应用，例如作为膜成型剂、浸润剂等。

综上所述，食品用黄胶是一种重要的食品添加剂，因其独特的物理和化学性质，在食品工业中发挥着广泛的作用。

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食品原黄胶是什么