素食包括的食品种类如下:

豆制品:

如豆腐、豆浆、豆腐干、豆腐皮、素鸡等。

五谷类:

包括水稻、小麦、大豆等。

蔬菜水果:

各种新鲜蔬菜和水果。

干果:

如核桃、花生、瓜子等坚果类。

菌类:

如蘑菇、木耳、银耳、香菇等。

藻类:

如海带、发菜、紫菜等。

面筋和烤麸:

由面粉加工而成。

其他植物性食品:

如魔芋、粉丝、粉皮等。

此外,素食还可以根据个人需求和信仰进一步细分为:

奶素食:可以食用奶类制品,但不吃蛋类、肉类。

蛋素食:可以食用蛋类,但不吃奶类制品及肉类。

蛋奶素食:蛋奶均食,不吃肉类。

严格素食或纯素食:不吃蛋类、奶类及一切与动物有关的食品,包括燕窝、蜂蜜等。

这些分类有助于确保素食者在饮食上既能获得充足的营养,又能遵循其信仰或健康需求。

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