什么是食品防腐剂?-中国机械网

食品防腐剂是一类添加到食品中的化学物质，其主要作用是防止食品因微生物的作用而引起的腐败变质，从而延长食品的保质期并保持其营养价值和口感。它们通过抑制微生物的生长和繁殖，减少食品中毒的风险，并确保食品在储存、加工和运输过程中的安全性。

食品防腐剂具备以下特征：

1. 性质稳定，在一定时间内有效。

2. 使用过程中或分解后无毒，不影响胃肠道酶类的正常作用及肠道正常菌群的活动。

3. 在较低浓度下具有抑菌或杀菌作用。

4. 本身无刺激味和异味，使用方便。

常见的食品防腐剂包括苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸钙等。这些防腐剂可以分为有机防腐剂和无机防腐剂，但目前有机防腐剂由于其较低的环境风险和更好的防腐效果，被更广泛地使用。

需要注意的是，虽然食品防腐剂有助于延长食品保质期，但过量使用或滥用可能会对人体健康造成不良影响。因此，各国对食品中防腐剂的使用都有严格的法规和标准。

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什么是食品防腐剂?