薯类食品含什么最多

薯类食物中 碳水化合物的含量最多,按鲜重计算占8%~30%,而按干重计算则超过85%以上,这一含量比例超过了大部分粮食的碳水化合物含量。因此,薯类可以作为部分主食的替代品。薯类的淀粉不仅容易被人体消化吸收,而且其血糖生成指数较低,对血糖风险较低的人群较为友好。此外,薯类中的膳食纤维质地细腻,对肠胃的刺激小,有助于预防便秘。由于淀粉颗粒较大,薯类还常用于提取淀粉或制作各种淀粉制品。

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