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食品级GDL是 葡萄糖酸内脂（Glucono-Delta-Lactone，简称GDL），其化学式为C6H10O6。它是一种有机化合物，通过葡萄糖的氧化反应制得，广泛应用于食品、医药、化妆品等行业。在食品工业中，食品级GDL主要用作乳制品、烘焙食品和饮料中的凝固剂、稳定剂和酸味剂。

食品级GDL是一种无毒、可食用的物质，易溶于水，呈味先甜后酸。其工作原理是通过内酯加水溶解成葡萄糖酸，该酸对豆浆中的蛋白质发生酸凝固作用，从而使豆腐质地洁白细嫩，无苦涩味，且出豆腐率高，使用方便。

建议在使用GDL时，应遵循相关的食品安全法规和标准，确保其安全性和有效性。

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食品gdl是什么意思