过期食品中， 含有黄曲霉毒素的食物在过期后会增加致癌的风险。黄曲霉毒素是一种毒性极强的物质，由霉菌在食物中产生，尤其是当食物保存不当，如潮湿环境下，霉菌会大量繁殖并产生这种毒素。黄曲霉毒素主要对人体的肝脏组织造成破坏，长期摄入可能引发肝癌。
乳制品 （牛奶、酸奶、奶酪等）：过期后可能含有大量细菌，如大肠杆菌和沙门氏菌，这些细菌可能引发严重的腹痛、腹泻和呕吐等症状，严重时甚至导致脱水。苹果
等水果：过期后可能产生黄曲霉毒素，食用后可能导致急性中毒、发烧、腹痛、呕吐、厌食等症状，严重时还可能出现中毒性肝病表现，如黄疸、肝脏肿大、肝区疼痛等。
腌制食物（如腌菜、咸鸭蛋、咸鱼等）：在腌制过程中可能产生二甲基亚硝酸盐，长期食用可能转化为二甲基亚硝酸铵，从而增加患癌几率。
油炸食物：
高温油炸可能产生致癌物，损害内脏，增加患癌风险。
建议
尽量避免食用过期食品，尤其是含有黄曲霉毒素的食物。
储存食物时要保持干燥、通风，避免潮湿环境。
定期检查食物保质期，及时清理过期食品。
对于已经变质的食品，应坚决丢弃，不可食用。
