辐照食品指的是利用电离辐射技术对食品进行处理,以杀灭或抑制食品中的微生物、寄生虫及其卵,从而达到保持食品营养品质和风味、延长产品保质期的目的。泡椒鸡爪等食品经过辐照处理后,可以在不添加防腐剂的情况下,将保质期从几天延长至几个月,同时保持其原有的口感和品质。辐照技术是一种物理方法,不会添加任何化学物质,对食品的营养成分和感官品质影响较小。需要注意的是,辐照食品绝对不等于核辐射食品,辐照食品是安全的,不会对人体造成伤害

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