食品腐败变质是指食品在受到各种内外因素的影响后，其原有的化学性质或物理性质以及感官性状发生改变，导致食品降低或失去其营养价值和商品价值的过程。这种变质通常是由微生物的繁殖、食品中酶的作用、以及环境因素如氧气和温度变化所引起的。食品腐败变质可能导致食品发霉、变色、变味、软化、组织结构破坏，并可能产生有害物质，食用后可能引起食物中毒或其他健康问题。
预防食品腐败变质的方法包括：
冷冻及冷藏（10℃以下）
高温杀菌：加热（回锅）煮沸，红外线照射等
脱水：盐渍、糖渍
什么是腐烂变质食品
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2025-01-05 07:04:06 15次
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