果蔬食品原料有什么-中国机械网

水果蔬菜食品原料是指用于加工或制备食品的新鲜 水果和蔬菜。这些原料通常富含人体所必需的维生素、无机盐和膳食纤维，而蛋白质和脂肪含量较少。它们可以通过不同的加工方法，如新鲜食用、烹饪、腌制、干制、罐藏等，以保持其营养成分和风味，满足人们多样化的饮食需求。

在食品工业中，水果蔬菜原料的选取和加工方式对最终产品的质量和营养价值具有重要影响。例如，北京市营养源研究所研制的果蔬营养素，就是从新鲜水果和蔬菜中提取的精华成分，包含近百种天然状态的维生素、矿物质、植物活性酶类等，这些成分对人体的生命过程有积极作用。

此外，蔬菜和水果的种类和部位也会影响其营养成分和用途。例如，某些蔬菜和水果含有较高的干物质和较低的含水量，适合干制或罐藏；而另一些则含有较多的糖分和果酸，具有较好的风味和营养价值，适合直接食用或用于烹饪。

综上所述，水果蔬菜食品原料是 新鲜水果和蔬菜，通过不同的加工方法，可以制备出各种营养丰富、风味各异的食品。

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果蔬食品原料有什么