食品研发的主要工作包括：
市场调研与分析：
收集和分析市场信息，研究竞争对手，确定产品开发方向。
产品设计与实验：
制定产品配方，进行实验室试验，调整口感、色泽、质地等关键指标。
成本控制与优化：
评估原料成本，寻找降低成本而不影响产品质量的方法。
配方标准化：
将实验成功的产品转化为可大规模生产的配方，编写生产流程和操作指南。
质量保证：
制定和执行质量控制标准，确保产品安全和一致性。
法规遵从：
确保所有产品符合国家和地方的食品安全法规。
跨部门协作：
与销售、市场、生产等部门沟通，确保产品符合市场需求并顺利上市。
产品推广与培训：
参与产品上市前的内部培训，为销售团队提供产品知识和卖点信息。
持续改进：
定期评估产品性能，收集消费者反馈，对产品进行迭代升级。
食品研发工程师还可能涉及以下工作：
参与原料、半成品、成品的检测工作。
制定产品研发计划，实施新产品研发工作。
编写产品标准操作程序（SOP）工艺文件。
进行数据统计、分析，完成研发报告。
配合品控部、化验室的相关工作。
参与食品安全及管理（如ISO9000、ISO220xx、P等）体系认证工作。
食品研发的核心目标是开发新产品或改进现有产品，以满足市场需求并保持企业的竞争优势。这需要具备深厚的食品科学知识，对市场趋势的敏锐洞察，以及良好的团队协作和沟通能力
