食品原料储存应遵循以下原则和要求：
分类储存
根据食品特性分类储存，如易腐食品、干燥食品、干货类、油脂类、乳制品类等，并确保各自存放在适宜的环境中。
环境控制
保持库房通风、防潮，并防止有害生物侵入。
控制适宜的温湿度，例如蔬菜和水果的储存温度通常在0℃至10℃之间，干货和罐头食品则适合在阴凉、干燥的环境中保存。
标识与记录
食品应标明名称、生产日期或批号、使用期限等信息，并储存在有明确标识的区域。
记录食品的存储情况和保质期，确保先进先出原则。
物理隔离
生与熟、成品与半成品、食品与药品、食品与天然冰应隔离存放，避免交叉污染。
容器选择
使用适当的容器进行储存，如密封容器可防止食品受潮和污染。
冷冻与冷藏
冷冻食品应储存在-18℃以下，冷藏食品温度通常在0℃至4℃之间。
注意分割大食品以减少反复解冻和冷冻，冷冻食品不宜堆积和挤压。
先进先出
遵循先进先出原则，及时清理过期或变质的食品原料。
定期检查
定期检查食品的感官性状和质量，及时处理过期和变质的食品。
进货查验
严格执行食品原料进货查验制度，确保食品在保质期内，且感官性状正常，无腐败、变质、污染等迹象。
以上是食品原料储存的基本要求，确保食品安全和新鲜度。
