食品工厂设计需要具备以下资质和认证：

食品生产许可证：

这是证明企业具备生产食品资质的基本证件，涵盖了食品生产、加工、销售等各个环节。

食品经营许可证：

该证件适用于食品流通环节，证明企业具备销售食品的资质。

卫生许可证：

尽管该证件已经正式取消，但在某些情况下，食品生产企业仍需要符合卫生标准，并可能需要办理相关卫生许可手续。

工商营业执照：

这是企业合法经营的凭证，证明企业具备合法经营资格。

组织机构代码证：

该证件是企业身份的象征，证明企业具备合法的组织机构代码。

税务登记证：

该证件是企业纳税的凭证，证明企业具备合法纳税的资格。

ISO9001国际质量管理体系认证：

该认证有助于提升企业的管理水平，确保食品生产过程中的各个环节符合标准，从而减少食品安全风险。

HACCP食品安全管理体系认证：

该认证专门针对食品安全管理，确保食品生产过程中可能存在的风险得到有效控制。

城市规划设计资质：

如果厂区规划设计需要送审建设主管部门报批，则还需要具备城市规划设计资质。

设备和人员资质：

企业需要使用符合食品安全标准的设备和机械，并雇用具有食品加工知识和技能的合格人员。

标签和包装合规性：

企业需要遵守食品标签法规，清楚标示产品成分、营养信息和保质期，并使用食品级包装材料。

记录和可追溯性：

企业需要建立完善的记录和可追溯性体系，确保食品生产过程的透明度和可追溯性。

综上所述，食品工厂设计不仅需要具备基本的证件和认证，还需要在设施、设备、人员和管理体系等方面符合相关的安全和卫生标准。