职高食品安全专业的学习内容主要包括以下几个方面：

食品安全基础：

了解食品安全的定义、历史、法规和标准。

食品化学：

学习食品中的化学成分，如营养成分、有害物质和添加剂等。

生物化学：

研究食品中生物物质的性质和行为，如蛋白质、酶、微生物等。

食品微生物学：

掌握食品中微生物的生长、繁殖和代谢规律，以及它们对食品安全的影响。

食品物理化学：

研究食品中的物理和化学过程，如食品的制备、加工、储存和检测等。

食品工程：

学习食品生产、加工和包装的技术和方法，以提高食品质量和安全性。

食品卫生学：

研究食品中有害物质的来源、传播途径和控制方法，以预防食品安全问题。

食品法律和政策：

学习食品质量和安全方面的法律法规，以及如何遵守这些法规。

食品质量控制和管理：

探讨食品质量安全的评估、监测和改进措施。

食品风险评估和管理：

分析食品质量安全的潜在风险，并制定相应的预防和应对措施。

此外，还可能包括一些实践性课程，如实验室操作、食品样品分析、食品安全检查等。

专业课程可能包括：

普通生物学

食品微生物学

基础生物化学

人体机能学

营养学

食品卫生学

食品化学

食品工艺学

食品安全与质量控制技术

食品保藏学

食品工程原理

食品理化检验

食品检验检疫学

食品质量检验技术

食品微生物检验技术

功能食品

食品毒理学

现代食品安全科学

食品免疫学

食品感官评价

有机化学

无机化学

分析化学

物理化学

仪器分析

食品试验设计与统计分析

食品标准与法规

食品企业管理

食品环境学

食品品质控制学

食品添加剂学

食品质量管理学

动物性食品卫生学检验

食品理化检验等

专业培养目标是具备生物学、食品科学以及营养与食品安全的基本知识和技能，能在食品企业、商检、卫生防疫、科研院所等领域，从事和营养与食品安全有关的技术、管理、策划、食品生产及教学、研究等相关工作的高级科学技术人才。

就业方向可能包括食品质量安全检测、食品质量安全监管、食品安全管理与认证等工作