食品加工专业主要学习以下内容：

食品加工和储藏学：

学习多种食品的加工和储藏特性、基本原理、定义和方法等理论。

食品学：

明确食品相关基础知识，理解化学成分及营养学价值，科学理解生产、加工、流通、储藏中发生的物理化学变化。

食品微生物学：

了解与食品相关的微生物的生理、遗传、分类等特性，掌握与生产、加工及储藏有关的问题，并通过实验进行熟悉。

食品加工学：

了解食品加工的基本理论和加工技术，学习农畜水产品加工原料的特性、基本工艺和加工产生的食品的物理化学性质变化及原理，以及代表性加工食品的特性及研究方法。

基础营养学：

以6大营养素为基准，了解它们的生理、化学特性及体内代谢过程，学习必要量和供给食品。

食品生物化学：

研究食品中的化学成分及其变化过程。

食品微生物与检验：

学习食品中微生物的知识及其检验方法。

食品分析：

学习食品的质量控制和分析方法。

食品工程原理：

研究食品加工过程中的工程原理和设备。

果蔬贮藏与加工工艺：

学习果蔬的贮藏方法和加工工艺。

畜产品加工工艺：

学习畜产品的加工技术。

发酵食品工艺：

学习发酵食品的生产工艺。

焙烤制品工艺：

学习焙烤制品的制作技术。

饮料工艺：

学习饮料的生产工艺。

食品机械与设备：

学习食品加工所需的机械设备及其操作和维护。

电工技术：

学习基本的电气知识，适用于食品加工设备的操作和维护。

金工实习：

通过实际操作，熟悉金属加工和食品加工设备。

食品工程原理课程设计：

进行课程设计和实践，巩固理论知识。

食品分析综合实验：

进行综合实验，提高实际操作能力和分析能力。

生产及毕业实习训练：

通过实际生产实习，培养实际操作能力和职业素养。

这些课程内容涵盖了食品加工的各个方面，包括理论基础、实验技能、设备操作和维护，以及实际生产和管理能力。通过这些课程的学习，学生能够掌握食品加工的基本知识和技能，具备从事食品加工、技术管理、品质控制等工作的能力。