食品考研新专业主要考察以下课程内容：

食品化学：

这是食品科学的核心课程，涉及食品中各种化学物质的性质、结构、变化及其对食品质量和安全的影响。推荐的参考书目包括《食品化学》和《食品化学及其应用》。

食品微生物学：

研究食品中的微生物及其对食品质量和安全的影响。主要参考书目有《食品微生物学》和《微生物学》。

生物化学：

研究生物体内化学过程和物质，在食品科学中应用广泛，涉及食品成分的代谢、合成及分解等。推荐的参考书目为《营养生物化学》。

临床营养学：

研究食物中的营养成分及其对人体健康的影响，特别是在疾病状态下的营养支持。参考书籍为《临床营养学》。

食品质量与安全：

以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，并对食品加工质量和安全管理负责。该专业有食品质量和安全控制、食品质量与安全监督管理两个方向。

食品有害因子的检测与控制：

运用机械、实验手段或试纸等对植物源性、动物源性、加工食品中所含化学、生物危害因子进行检测，并提出减少或根除危害的方法，保证食品安全性。涉及的课程包括生物化学与分子生物学、化工原理、食品微生物学、食品化学、有机化学等。

食品质量管理：

评估食品风险的，对可能影响食品安全的各种风险因素做预测分析，属于探究性的工作。不同学校的复试内容可能有所不同，有的考食品质量管理，有的考食品原料的保藏原理等。

食品生物技术、 食品机械与装备等：这些课程涉及食品生产中的技术和设备，与食品加工与安全密切相关。

此外，考研还需要准备一些公共科目，如思想政治理论（政治）、英语（英语一或英语二）、数学（数学二）。

建议跨专业考生在备考时，明确目标院校的具体要求，收集相关资料，避免盲目使用其他院校的复习资料。