北京大学食品科学与工程专业主要学习以下课程：

基础化学：

包括有机化学、无机化学、分析化学等，为学生后续的专业学习打下坚实的基础。

食品生物化学：

研究食品的化学成分及其在加工过程中的变化规律。

食品微生物学：

学习食品中的微生物及其对食品质量和安全的影响。

食品营养学：

研究食品的营养成分及其对人体健康的作用。

食品工程原理：

介绍食品生产过程中的基本原理和工程技术。

食品工艺概论：

学习食品生产的基本工艺和流程。

食品装备与工厂设计：

涉及食品加工设备的选型、工厂布局与设计等。

食品分析与检验技术：

学习食品的质量控制和检验方法。

食品安全与卫生：

研究食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中的安全卫生问题。

食品毒理学基础：

学习食品中的有害物质及其对人体健康的影响。

食品企业管理体系与认证：

了解食品企业的管理体系和认证流程。

食品安全监督管理：

学习食品安全的监管和管理方法。

食品企业合规管理：

掌握食品企业的合规要求和管理方法。

此外，还可能包括食品感官评价、食品包装、食品法规与标准、食品市场营销等相关课程。

建议：

学生应重点掌握化学、生物学和工程学的基础知识，并了解食品生产、加工、贮藏、营养、卫生与安全等方面的基本理论和工艺工程技术。

通过实验课程和实习，培养学生的实际操作能力和解决实际问题的能力。

关注食品科学前沿理论和高新技术，培养适应社会市场经济和国际竞争与合作的需求，从事食品工艺与工程设计、产品开发、质量管理、生产管理和市场营销的高级工程技术人才。