食品高铁专业可能是一个错误表述，因为通常我们提到的高铁专业与铁路运营、乘务、供电等技术领域相关，而不涉及食品领域。如果你是指与高铁相关的其他专业，如食品科学与工程、食品安全等，那么这些专业将涵盖食品的生产、加工、储存、运输等方面的知识。

假设你确实是在询问高铁专业，那么主要学习的课程可能包括：

高速铁路概论：

介绍高速铁路的基本概念、发展历程和未来趋势。

交通运输概论：

涵盖交通运输系统的整体框架和基本原理。

铁路客运英语：

提升学生的英语听说读写能力，以适应国际铁路运输的需要。

公共关系学：

学习如何与乘客、同事和其他利益相关者进行有效沟通。

列车服务心理学：

了解乘客需求，提供优质的服务。

仪态与服务礼仪：

学习如何以专业、礼貌的方式与乘客互动。

化妆技巧与形象塑造：

提升个人形象，以更好地为乘客服务。

形体及体能训练：

保持良好体态，应对列车上的各种情况。

铁路服务沟通技巧：

掌握与乘客沟通的有效方法。

卫生保健与急救：

学习基本的医疗知识和急救技能，以应对紧急情况。

运输经济法规：

了解铁路运输相关的经济法规和标准。

铁路运输地理：

学习铁路运输的地理分布和主要线路。

铁路行车规章：

熟悉铁路行车的基本规则和操作程序。

高速铁路客运组织与服务：

学习高速铁路客运的组织和管理。

列车车辆乘务技术：

掌握列车乘务的技术和流程。

此外，针对火车/动车司机的专业可能还会包括以下内容：

列车车辆的总体结构：

了解列车的基本构造和各个系统。

控制技术：

学习列车的控制原理和操作技术。

轨道车驾驶技术：

掌握轨道车的驾驶技能和维护知识。

应急处理能力：

学习如何应对列车运行中的突发情况。

轨道车驾驶岗位作业程序：

熟悉轨道车驾驶的工作流程和作业标准。

安全规程与行车规章制度：

了解列车运行的安全规定和操作规程。

铁道供电专业的课程可能包括：

电气化铁道供电基础知识：

学习电气化铁道的供电原理和基本设备。

变电站供电运行与检修：

掌握变电站的运行管理和维护技能。

接触网（轨）施工与检修：

学习接触网的施工技术和检修方法。

这些课程旨在培养学生在高速铁路领域的专业技能和综合素质，以满足现代铁路运营的需求。