在食品检测中，常用的仪器包括：

食品安全检测仪：

这是一种便携式的综合性检测设备，能够检测200多种项目，包括致病菌、重金属、农药残留等，适用于快速检测和定量分析。

农残检测仪：

专门用于检测食品中农药的残留情况，通常采用酶抑制率比色法，具有自动化程度高、检测精度高等优点。

食用油检测仪：

用于检测食用油的酸价、过氧化值、黄曲霉毒素等，确保食用油的安全性。

食品添加剂检测仪：

用于检测甜蜜素、山梨酸钾、吊白块等添加剂，采用胶体金技术，具有灵敏度高、分辨率高等优点。

食品重金属快速检测仪：

检测食品中的镉、铅、汞、砷、铝、钴等重金属元素，适用于快速定量分析。

兽药残留检测仪：

用于检测肉制品中的孔雀石绿、瘦肉精等兽药残留，确保动物源性食品的安全性。

ATP微生物检测仪：

用于食品中活菌总数、大肠杆菌、绿脓杆菌、沙门氏菌、链球菌、酵母菌等微生物的快速检测。

光谱仪：

将物质的光谱信息转化为电信号，用于分析物质的成分和结构，广泛应用于金属材料的成分分析、药物的质量检测、食品的成分分析等领域。

显微镜：

用于放大微观物体，观察肉眼难以分辨的微小结构和细节，广泛应用于金相分析、显微组织观察等领域。

电子显微镜：

利用电子束放大物体，分辨率比普通显微镜更高，适用于纳米材料的表征、微生物的观察等领域。

色谱仪：

用于分离、检测和定量化化学物质，主要应用于物质的成分分析和检测，包括气相色谱仪（GC）、液相色谱仪（HPLC）等。

质谱仪：

利用物质的质量谱进行分析和检测，主要用于分子结构的鉴定和定量化分析，包括气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）、液相色谱-质谱联用仪（LC-MS）等。

高智能食品安全检测仪：

可现场快速检测多种项目，包括非食用化学物质、滥用食品添加剂、农药残留、兽药残留、重金属等。

瘦肉精快速检测仪：

专门用于检测盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等瘦肉精类物质。

便携式微生物检测仪：

用于食品中微生物的快速检测，包括活菌总数、大肠杆菌、绿脓杆菌等。

水分测定仪：

检测食品、液体等中的水分含量。

酶标仪：

读取酶联免疫试剂盒的反应结果，用于检测乙肝五项、艾滋病检测、优生优育系列检测、激素检测等项目。

微生物限度检测仪：

用于检测水中的微生物限度，适用于制药厂、食品生产机构、水厂、环境检测机构等。

电子天平：

用于食品检验中试剂、样品和标准品的称量。

酸度计：

用于食品检验过程中pH值的测定。

冷冻离心机 和 离心机：

用于食品检验过程中营养成分或污染物的提取分离。

超净工作台和 生物安全柜：

提供局部超净工作环境和洁净安全的操作环境。

索氏提取器和 超临界萃取仪：

用于食品检验过程中营养成分或污染物的提取。

磁力搅拌器：

用于食品检验过程中目的物质的提取或反应过程中的搅拌混匀。

微波消解仪（高压）：

用于食品检验过程中样品的消解。

这些仪器在食品检测中发挥着重要作用，确保食品的安全性、卫生质量及其成分的准确性。根据具体的检测需求和目标，可以选择合适的仪器进行检测。