番薯，也被称为红薯、地瓜、甘薯等，是一种深受人们喜爱的无公害绿色健康食品。它营养丰富，含有大量的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。红薯叶和嫩茎中的抗氧化物质含量是普通蔬菜的5-10倍，能够提高免疫力，预防感冒，并且富含维生素A，有助于明目，因此也被称为“蔬菜皇后”。
红薯属于碱性食品，与很多水果和绿色蔬菜一样，有助于维持人体的酸碱平衡。它还能降低血胆固醇，防止亚健康和心脑血管病等现代病。红薯富含β-胡萝卜素，这种物质在体内可以转化成维生素A，对保护视力和增强免疫力非常有益。同时，β-胡萝卜素还是一种强大的抗氧化剂，可以帮助我们对抗自由基的侵害，延缓衰老，保持年轻态。
此外，红薯还含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，这些物质能保持血管弹性，不仅不会发胖，还能减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。
值得一提的是，富硒红薯是在红薯的基础上，通过在含硒土壤中自然生长或施加含硒肥料等方式，使红薯中的硒含量增加，达到富硒的标准。富硒红薯不仅口感香甜细腻，还兼具抗氧化、增强免疫力、预防癌症等多种保健功能，因此越来越受到人们的青睐。
综上所述，番薯（红薯）作为一种绿色健康食品，不仅营养价值高，而且具有多种保健功效，是日常生活中不可多得的健康选择。建议在日常饮食中适当增加红薯的摄入量，以充分利用其营养和保健价值。
