在地铁口卖吃的可以赚钱的小吃种类繁多，以下是一些推荐：

四川小吃：

如姑姑宴赵爱金的四川小吃，因其特色口味，受到许多人的喜爱。

臭豆腐：

长沙的传统特色小吃，以其独特的焦脆和香味吸引消费者，成本低，利润高，适合快速消费。

一元串串香：

以低廉的价格和丰富的口味吸引大量消费者，是低成本、高利润的小吃项目，适合初次创业者。

肉夹馍：

作为主食类小吃，肉夹馍方便快捷，价格亲民，受众广，适合在人流密集的地铁口售卖。

三明治：

原料成本较低，制作简单，复购率高，适合快速消费。

早餐类：

如煎饼果子、豆浆油条粥、蒸包子等，这些早餐简单方便，利润大，适合赶时间的上班族。

饮料：

包括瓶装水、果汁、茶饮、咖啡、奶茶等，满足乘客的不同需求，且消费频率高。

水果：

水果适合摊开来卖，展示方便，吸引上班族和流动人口，有较大的需求量。

现烤面包：

如现烤面包、三角粑、紫菜饭团等，这些新鲜制作的食品深受欢迎，尤其是有小孩的家庭。

韩式炸鸡：

如风靡韩国的街头美食，以其独特的口味吸引大量消费者，每天收入可超过一千元。

其他特色小吃：

如黄金土豆饼、轰炸大鱿鱼、美式热狗等，这些小吃成本低，操作简单，易上手。

建议

选择特色小吃：根据地铁口的人流量和乘客的口味偏好，选择具有特色的美食，容易吸引回头客。

关注成本控制：选择成本较低的小吃项目，可以提高利润空间。

便捷性：选择制作迅速、便于携带的小吃，适合地铁口这种快速消费的场景。

合规性：在摆摊前，了解并遵守当地城管的相关规定，避免不必要的麻烦。

通过以上分析，可以看出在地铁口卖吃的有多种选择，可以根据自身条件和市场需求，选择合适的小吃项目进行经营。