食品营养强化的原因和意义主要包括以下几点：

弥补天然食物的营养缺陷

天然食物中几乎没有一种能单独满足人体所需的全部营养素。例如，精白米和精白面中缺乏维生素B1，某些地区果蔬中缺乏维生素C，而内地往往缺碘。通过食品营养强化，可以有针对性地补充这些缺失的营养素，使饮食更加均衡。

补充食品在加工、储存及运输过程中的营养素损失

食品在加工、贮藏和运输过程中会受到机械、化学和生物因素的影响，导致部分营养素的损失。例如，精白面中维生素B1的损失相当大。通过在食品中适当添加营养素，可以有效弥补这些损失，维持食品的天然营养特性。

简化膳食处理，方便摄食

天然的单一食物无法提供人体所需的全部营养素，人们需要同时食用多种食物。食品营养强化可以简化膳食处理，使人们更容易获得全面的营养。例如，在婴儿的乳品中强化多种维生素和矿物质，可以方便地满足婴儿的营养需求。

适应不同人群的营养需要

不同年龄、性别、工作性质以及处于不同生理和病理状况的人群，对营养的需求各不相同。通过食品营养强化，可以满足这些特殊需求，如为特殊职业人群提供高能量、高营养的食品。

预防营养不良

营养强化是营养干预的主要措施之一，在改善人群营养状况中发挥着巨大作用。通过补充天然食品中不足的营养素，可以预防和减少营养缺乏症及其引起的并发症，从而提高人们的健康水平。

提高食品的感官质量和保藏性能

一些营养强化剂如维生素E、卵磷脂、维生素C等，不仅可以提高食品的营养质量，还可以改善食品的感官质量及保藏性能。例如，维生素E和维生素C既是食品中的主要强化剂，也是良好的抗氧化剂。

综上所述，食品营养强化对于改善国民营养状况、提高食品的营养价值、简化膳食处理、适应特殊人群需求以及预防营养不良等方面都具有重要作用。因此，进一步发展强化食品是非常必要的。