做食品代理需要注意以下几个关键环节：

市场调研

在代理产品前，必须对所在区域市场环境、竞争现状等进行充分调研，利用本地市场的资源优势，与厂家充分沟通，了解产品的市场卖点、优势是否适合当地市场。

产品组合

经销商应从整体营销资源考虑，整合和共享营销资源，注重代理的产品组合，包括高中低产品的组合、淡旺季产品的组合以及主推和次推产品的组合，避免单一产品代理。

品牌选择

选择知名度高、口碑好的品牌，了解品牌在市场上的声誉和消费者的评价，考察品牌的历史和发展情况，确认品牌的定位是否符合当地市场需求和消费习惯。

合同条款

清楚了解代理费用的构成，包括初始代理费、管理费、续约费等，了解是否有隐性费用。明确合同期限及续约条件，确保有合理的合同期和续约条款。确认合同中是否有明确的区域保护政策。

总部支持

确认总部是否提供全面的培训，包括经营管理、产品制作、营销推广等。总部是否提供开业指导、选址评估、装修设计等支持。确认总部是否有专门的团队提供持续的运营指导和支持。

市场调研

进一步调研区域市场，了解代理区域的市场需求和竞争情况，调查当地消费者的消费习惯和偏好，分析竞争对手的优势和劣势，确认品牌在区域市场上的竞争力。

财务评估

制定详细的投资预算，包括代理费、开店成本、运营成本等，确认资金来源，确保有足够的资金支持。评估代理品牌的盈利能力，了解预计的投资回报周期，分析成本结构，确保有合理的利润空间。

销售网络与物流

建立强大的销售网络，包括超市、士多店、批发商等，确保销售网络的有效覆盖。注意物流环节，确保产品能够及时、安全地送达客户手中。

服务与诚信

提供优质的服务，抓住回头客，注意后期顾客反馈意见，努力赢得回头客。保持诚信，确保客户信任度。

通过以上九个方面的细致考虑和准备，可以有效降低食品代理的风险，提高成功的可能性。