泉州独有的食品包括：
土笋冻：
这是一种以海中沙虫熬制而成的冻，口感Q弹爽滑，清凉可口，是泉州特有的传统小吃。
面线糊：
以细面线为主料，加入猪肝、瘦肉、海蛎等食材，汤底浓郁，入口绵柔，是泉州人早餐的美味选择。
泉州牛肉羹：
选用鲜嫩的牛肉片，搭配香浓的羹汤，入口滑嫩，鲜美无比，是泉州的招牌小吃。
炸醋肉：
猪肉腌制后炸至金黄，再蘸上特制的酸甜酱汁，味道香脆爽口，特别适合作为零食或主菜。
泉州肉粽：
以香菇、五花肉、虾米、咸蛋黄等丰富食材包裹糯米制成，粽叶的清香与糯米的软糯相结合，咸香入味。
石花膏：
这是一种以天然植物石花草为原料手工制作而成的甜品，呈果冻状，透亮清透，是泉州特有的名小吃。
洪濑鸡爪：
南安洪濑镇因卤味鸡爪而出名，包括卤鸡尖、卤猪耳、卤鸭舌等多种现做卤味。
姜母鸭：
有着悠久历史的传统名菜，以鸭肉为主，加入花椒、八角、桂皮等香料，具有气血双补的功效。
深沪水丸：
也称鱼丸，选用新鲜鱼肉剁成鱼茸，搭配地瓜粉制成，口感鲜美细腻。
水晶饺子：
外皮透明，内馅鲜美，口感清爽，是泉州的传统美食。
福建沙琪玛：
由面粉、鸡蛋、糖、芝麻等原料制成，外皮酥脆，内馅软糯。
泉州麻糍：
皮薄馅嫩，味道鲜美，是泉州的传统名小吃。
这些食品不仅美味可口，而且深受当地人和游客的喜爱，是泉州独特的美食文化的重要组成部分。
