地瓜被誉为健康食品的原因主要在于其 丰富的营养成分、特殊的生理功能以及保健作用。以下是地瓜作为健康食品的几个关键点：

丰富的营养成分

每千克地瓜中含有糖类256克、蛋白质15克、钙156毫克、磷17毫克，以及多种维生素，特别是胡萝卜素含量丰富。

含有膳食纤维、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素。

特殊的生理功能

地瓜中的黏蛋白能维持人体心血管壁的弹性，阻止动脉硬化发生，减少皮下脂肪，预防肝肾中结缔组织萎缩，以及预防胶原病发生。

含有较多的淀粉和纤维素，能增加粪便体积，预防便秘，减少肠痛，并有助于防止胆固醇在血液中沉积，预防心脏病。

保健作用

地瓜是一种生理碱性食品，能与肉、蛋、米、面等产生的酸性物质中和，调节人体的酸碱平衡。

含有独特的生物类黄酮成分，能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生，对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性。

红薯中的膳食纤维有助于促进胃肠蠕动，预防便秘和结肠直肠癌，同时具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能，是理想的减肥食品。

低热量和减肥效果

每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，是很好的低脂肪、低热能食品，有利于减肥健美。

红薯中的膳食纤维在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒。

抗氧化和抗衰老

红薯中含有丰富的抗氧化剂，如维生素C和β-胡萝卜素，有助于提高免疫力，促进铁的吸收，增强身体抵抗力，延缓衰老。

心血管健康

红薯富含钾元素，有助于维持心脏健康和血压稳定，预防高血压的发生。

膳食纤维可降低胆固醇水平，从而降低心血管疾病的风险。

综上所述，地瓜凭借其丰富的营养成分、特殊的生理功能和保健作用，成为了备受推崇的健康食品。适量食用地瓜，可以为身体提供全面的营养支持，促进肠道健康，增强免疫力，辅助控制体重，并有助于预防多种慢性疾病。