食品原辅料是指用于食品加工的所有材料,它们可以分为几个主要类别:
食品主料:
这是指在食品加工中用量较大、未经深加工的农副产品,如面粉、糖、油、肉、蛋、奶等。
食品配料 (也称食品辅料):这些是经过深加工的或用量较小的农副产品,它们本身都是天然物质,用于改善食品的品质、加工性能以及作为代料使用。
食品添加剂:
这是一类纯度较高的化学物质,用于改善食品的颜色、味道、形状等特性,GB2760—2011对其有明确的界定。
食品原辅料的选择对于最终产品的品质、安全性和市场竞争力至关重要。在选择时,需要考虑食品原料的种类、质量和数量,确保它们符合相关的卫生和安全标准