食品抽样内容主要包括以下几个方面：

理化指标：

包括水分、灰分、酸价、过氧化值、挥发性盐基氮、三甲胺氮、咖啡因、脂肪酸、丙二醛、氨基酸态氮、总酸、酸度、总碱度等。

微生物指标：

检测食品中是否含有致病菌，如沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。

重金属及微量元素指标：

包括铅、砷、无机砷、汞、甲基汞、铜、镁、锌、锡、钙、铬、镉、磷、氟、碘、硒、钾、钠、铝、铁、锰等。

农兽药残留指标：

涉及有机磷、有机氯、拟除虫菊酯类、氨基甲酸酯类等400余种测试，以及氯霉素、土霉素、金霉素、四环素、硝基呋喃、磺胺类、盐酸克伦特罗等。

营养成分：

包括营养标签、保健成分、黄酮类、皂苷类、苯丙素类、萜类及挥发油、SOD酶活等。

霉菌毒素：

如黄曲霉毒素B1/2、黄曲霉毒素M1/2、赫曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、呕吐毒素等。

添加剂检测：

包括防腐剂、抗氧化剂、漂白剂、着色剂、增稠剂、乳化剂、有机酸、酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧剂、膨松剂、护色剂、调味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐保鲜剂、稳定剂、凝固剂、甜味剂等。

主观样品：

针对可能不合格的某些食品或有污染食物中毒或消费者提供情况的可疑食品和食品原料，在不同场所选择采样，包括可能不合格食品及食品原料、可能污染源（容器、用具、餐具、包装材料、运输工具等）、发生食物中毒的剩余食品、病人呕吐物、排泄物、血液等。

这些内容涵盖了食品质量安全的多个方面，旨在全面评估食品的质量状况，确保公众的健康和生命安全。