食品发酵专业的学习内容涵盖了从基础理论到专业技能的多个方面，主要包括以下几类课程：
基础化学与微生物学
无机化学、有机化学、分析化学、物理化学等基础化学课程。
微生物学基础，包括微生物的分类、特征及其在发酵过程中的作用。
食品科学与工程专业课程
食品化学、食品营养与卫生、食品分析与检测技术等。
食品保藏原理与技术、食品安全学、食品工程原理及实验等。
食品工艺学（含实验）、食品机械与设备、食品工厂设计基础等。
发酵技术专业课程
发酵技术基础理论，包括发酵定义与分类、发酵工艺原理等。
实验室安全与规范，涉及实验室安全制度、个人防护装备、化学品管理等。
实验室设备操作与维护，包括发酵设备的种类与特点、设备操作流程及维护保养等。
实验技能与数据处理，如培养基的制备、灭菌技术、菌种活化与扩大培养，以及实验设计与数据处理分析。
专业方向课程
啤酒酿造、食品药品检验、发酵食品加工技术等。
发酵食品微生物培养、发酵食品智能设备应用、功能性食品新产品开发等。
实践性教学环节
独立实验课、专业课程实验、课程设计、创新创业实践、企业实习等。
选修课程
企业管理、二外、信息技术等。
通过这些课程的学习，学生将掌握食品发酵的基本理论、实验技能、生产工艺和设备操作，具备从事发酵食品生产、研发、质量控制及管理的综合能力。此外，学生还将培养创新能力和终身学习的能力，以适应食品生物技术产业的数字化发展需求。
