凉拌食品在夏季尤其受欢迎，因为它们清凉可口，适合炎热的天气。以下是一些适合摆摊的凉拌食品建议：

凉皮：

凉皮是夏季非常受欢迎的小吃，可以凉拌也可以热吃。其口感柔软，带有嚼劲，适合搭配不同的调料，口味多样，是夏季消暑的好选择。

凉面：

类似于凉皮，但通常是用面条制成。凉面可以冷吃或热吃，口感滑爽，适合夏天食用。可以在调料上下功夫，比如添加芝麻酱、辣椒油、醋等，增加风味。

麻辣烫：

虽然麻辣烫通常被认为是热的，但其实也可以凉拌食用。将煮熟的食材放入特制的调料中拌匀，口感麻辣鲜香，适合夏季食用。

冷串：

冷串是将各种食材串在竹签上，然后放入冰箱冷藏，食用时取出。冷串种类繁多，包括肉类、蔬菜等，口感清爽，适合夏季消暑。

凉拌黄瓜：

黄瓜洗净切片或拍碎，加入蒜末、醋、盐、糖和香油等调料拌匀，清爽可口，非常适合夏天食用。

酸辣土豆丝：

将土豆切成细丝，用水焯熟后捞出，加入辣椒油、醋、盐等调料拌匀，口感脆爽，开胃下饭。

凉拌木耳：

木耳营养价值高，口感独特，可以凉拌食用。可以加入蒜末、香菜、辣椒油等调料，增加风味。

凉拌皮蛋：

皮蛋是中国特有的一种食品，口感鲜滑爽口，色香味俱佳，适合作为下酒菜或凉拌食用。

黄瓜腐竹拌木耳：

将木耳、腐竹、黄瓜和花生米一起拌匀，口感丰富，营养均衡。

盐菜手撕风干鱼：

耗儿鱼经过腌制和炸收后，肉质变硬，口感似风干，搭配盐菜等调料，口感独特，适合作为凉拌菜。

在选择凉拌食品摆摊时，建议考虑以下几点：

口味多样性：提供多种口味选择，满足不同顾客的需求。

成本控制：选择成本较低的食材，确保利润空间。

卫生条件：确保食品清洁卫生，避免食品安全问题。

季节性：夏季是凉拌食品的销售旺季，应重点考虑夏季热销品种。

地理位置：选择人流量大的地方摆摊，如工业区、居民区、学校周边等。

通过以上分析，你可以选择适合自己口味和经营条件的凉拌食品进行摆摊销售。