香椿可以通过多种方法加工成不同的食品，以下是一些常见的加工方式及其用途：

香椿干

将新鲜的香椿洗净、晾干后，放入烘干机中进行烘干。烘干后的香椿干可以保存较长时间，并且可以作为调味料或零食食用。

香椿酱

将新鲜的香椿洗净、切碎，然后加入适量的盐、糖、醋、酱油等调味料，搅拌均匀后放入密封容器中保存。香椿酱可以作为调味料或蘸料食用，也可以用于制作菜肴。

香椿油

将新鲜的香椿洗净、晾干后，放入热油锅中炸至金黄色。炸好的香椿捞出沥干油份，放入密封容器中保存。香椿油可以作为调味料或蘸料食用，也可以用于制作菜肴。

香椿茶

将新鲜的香椿洗净、晾干后，放入烘干机中进行烘干。烘干后的香椿干可以用来泡茶，具有一定的保健作用。

香椿干丝

将豆腐干和香椿末混合，加入盐、香油拌匀即可食用。这是一种简单又美味的素食做法。

香椿咸菜

将香椿洗净、晾去表面水分后，按10∶1 的比例加盐，每天2 次轻揉、翻动，一周后食用。腌制好的香椿咸菜可以久放不霉变。

香椿酱油

利用香椿酿造酱油，具有独特的香椿清香，营养丰富。

香椿方便面调料

将洗净后的香椿脱水、切片，加人适量精盐、味精等，制成方便面调料。

香椿蒜汁

将香椿和大蒜捣成稀糊状，加上适量油、盐、酱、醋和凉开水，制成香椿蒜汁，吃面条时加一点，别具风味。

香椿炒鸡蛋

将香椿切碎后与鸡蛋液混合，加入适量盐，炒至熟即可食用。这是香椿的经典吃法之一。

香椿拌豆腐

将香椿和豆腐分别焯水后切碎，加入适量盐、鸡精、香油，拌匀即可食用。

香椿煎饼和馅饼

将香椿切碎后与面粉、水、盐等混合搅拌成面糊，然后在平底锅上煎至两面金黄即可。

香椿汁

将不能直接食用的香椿老叶、已木质化的椿芽下端、1~2年生的枝条或茎干，熬制成香椿汁，作炒菜及腌菜、鱼肉的调味品。

油炸香椿叶

将新鲜的香椿用盐浸泡后，与鸡蛋、淀粉混合，放入油锅中炸至金黄色即可食用。

这些加工方法不仅能够延长香椿的保存时间，还能增加其风味和多样性，使其在各种菜肴中都能发挥独特的香味。建议根据个人口味和需求选择合适的加工方法，享受香椿带来的美味与健康。