食品实行的负责制包括以下几种：

食品安全属地管理责任

通过实施分层分级、层级对应的包保制度，将“党政同责”“地方负总责”的要求分解落实到各级党政领导干部身上。

食品安全企业主体责任

督促企业配备食品安全总监和食品安全员，聚焦“最小工作单元”，细化“日管控、周排查、月调度”工作职责，完善风险防控机制，及时发现消除风险隐患，实现对风险的精准防控。

企业主要负责人职责

企业主要负责人对本企业食品安全工作全面负责，建立并落实食品安全主体责任的长效机制。在作出涉及食品安全的重大决策前，应当充分听取食品安全总监和食品安全员的意见和建议。

学校责任落实校长负责制

学校应当将食品安全作为学校安全工作的重要内容，明确校长为学校食品安全第一责任人。校长每学期至少组织召开一次会议研究和部署食品安全工作，参加食品安全检查，研究重大隐患整改措施，下达并跟踪落实隐患整改任务。

幼儿园食堂食品安全园长负责制

幼儿园园长为幼儿园食堂食品安全管理工作第一责任人，分管副园长为直接责任人。园长应把食品安全工作列入幼儿园重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作并做好会议记录，研究重大隐患整改措施，下达隐患整改任务并跟踪落实，建立健全各级管理责任制和责任追究制。

首负责任制

食品生产企业应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

食品检验机构与检验人负责制

食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。检验人应当依照有关法律、法规的规定，并按照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假检验报告。

这些责任制共同构成了食品安全工作的责任体系，旨在确保食品的安全性和可追溯性，保障公众的健康。