福建小吃种类繁多，以下是一些著名的福建小吃：

土笋冻：

起源于福建泉州，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃，由特有的产品加工而成。

扁肉燕：

是福州传统的特色小吃，以肉燕皮、猪肉馅、葱花、白糖、麻油为主材，形状像燕而得名。

蚵仔煎：

是福建福州的一道常见家常菜，现在已经成为闽南、台湾和潮汕地区的经典传统小吃之一。

清明果 、 绿豆果、 全真鱼丸、 燕皮：

这些都是福州的著名风味小吃。

长汀豆腐干：

被誉为“美食界的茅台”，软硬适中，口感浓郁，是下酒菜的绝佳选择。

沙县扁肉：

由馄饨演变而来，皮薄如纸，馅心脆嫩，汤清味醇，口味鲜香，是沙县最有人气的小吃之一。

福州肉燕：

又称太平燕，是福州地道的传统小吃，逢年过节及喜宴必吃，寓意“太平”、“平安”。

沙茶面：

是厦门的一道传统小吃，以沙茶酱和高汤为主料，口味咸鲜微辣，可加各种配料如炸豆腐、米血、大肠等。

福鼎肉片：

是宁德福鼎著名的地方传统名吃，香辣中带有淡淡的香菜味。

福州马蹄糕：

色茶黄，半透明，口感软滑，味极香甜，是福州的传统特色小吃。

莆田卤面：

是福建的特色小吃，用于酒宴，以江口卤面最为出名。

面线糊：

是福建泉州的传统风味小吃，由细面线、地瓜粉制作，味道鲜美，清甜爽滑。

永春手打面：

有“福建第一面”之称，面条劲道，汤头鲜美。

武夷山鸡汤粉：

汤清味鲜，鸡肉鲜嫩可口，配上手工粉条，香气四溢。

福州麵線肉羹：

细条面线配上猪肉、鱼丸、鸡蛋等配料，营养美味。

锅边糊：

是福州的传统小吃，由米浆在锅边烙制而成，味道鲜美。

海蛎煎：

是福建的经典小吃，用蚵仔、番薯粉混合加水和煎成饼。

炸醋肉：

在泉州非常常见，味道酸甜可口。

连城红心地瓜干、 明溪肉脯干、 上杭萝卜干：

被誉为“闽西八大干”，是福建著名的特产零食。

厦门馅饼、 龙岩咸酥花生、 衙口花生、 永泰芙蓉李干、 建瓯锥栗、 泉州涂门贡糖、 霞浦榨菜：

这些都是福建其他著名的特产零食。

这些小吃不仅美味可口，而且具有深厚的文化内涵，是福建饮食文化的重要组成部分。如果你有机会到福建旅游，一定要尝尝这些地道的美食。