食品考研建议考的专业和方向主要包括：

食品质量与安全

这个专业主要研究食品生产过程中的质量控制，确保食品符合现有标准规范。

需要掌握食品化学、食品微生物学、食品工程原理等基础课程，并可能涉及食品质量管理、食品原料保藏原理等内容。

食品安全

侧重于评估食品中的风险因素，进行预测分析，属于探究性的工作。

需要掌握生物化学与分子生物学、化工原理、食品微生物学、食品化学、有机化学等基础课程。

食品营养与健康

研究人体对营养物质的需求量和吸收利用机制，以及食品的营养成分和安全性。

涉及食品科学、食品工程、营养学等多个领域。

食品科学与工程

这是一个综合性的专业，涉及食品的生产、加工、储存和安全等方面知识。

主要课程包括食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品加工与储藏学、食品安全与卫生等。

粮食、油脂及植物蛋白工程

研究粮食、油脂与植物蛋白等大宗农产品的理化性质、食用品质、加工工艺品质与现代加工技术。

与食品科学、农产品加工及贮藏工程、生物工程等学科紧密联系。

农产品加工及贮藏工程

以农产品为研究对象，研究农产品的贮运、加工及加工中副产品的综合利用。

涉及生物学和工程学的基础知识。

水产品加工及贮藏工程

研究水生生物资源的利用、水产品加工、水产品贮藏工程以及制冷与低温技术。

是食品科学与工程的一个重要分支。

建议

选择专业：根据个人兴趣和职业规划，选择适合自己的专业方向。如果希望从事食品生产质量控制和食品安全评估，可以选择食品质量与安全或食品安全专业；如果对食品成分和营养价值有浓厚兴趣，可以选择食品营养与健康专业；如果希望从事食品科学与工程的综合研究，可以选择食品科学与工程或相关二级学科。

考试科目：不同院校的专业课考试内容有所不同，建议提前查询并确认目标院校的考试科目，以便有针对性地准备。一般包括政治、英语、数学二以及专业综合课程，如食品化学、食品微生物学、食品工程原理等。

实践操作：除了理论学习，建议加强实践操作能力的培养，如参与实验、生产流程等，以提高实际操作能力。

通过以上分析，相信你可以选择适合自己的考研方向和考试科目，为未来的职业发展打下坚实的基础。