食品加假酒是指 人为地、有目的地向食品中加入一些非所固有的成分,以增加其重量或体积,降低成本;或改变某种质量,以低劣的色、香、味来迎合消费者贪图便宜的行为。这种行为可能包括向粮食食品中非法掺入非同一类或同种类的劣质物质,如大米中掺入沙石,糯米中掺入大米,或者用工业酒精兑制白酒等。假酒勾兑最常见的就是用食用酒精和水勾兑而成,里面加入少量粮食或者不用粮食酿造,通过添加食用酒精和食用香精来增强白酒中的香味,然后再加入活性炭,兑水过滤。这种行为对人体健康有害。

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