在庙会上，以下食品通常表现火爆：

传统小吃

糖葫芦：晶莹剔透的糖衣包裹着新鲜的山楂或各种水果，酸甜可口，老少皆宜，成本较低，售价较高，利润可观。

糖炒栗子：香甜软糯的栗子，炒制后散发着诱人的香气，进价每斤5-8元，售价10-15元，利润相当可观。

臭豆腐：具有独特口味的臭豆腐，制作简单，原材料成本不高，售价5-10元，深受欢迎。

烤面筋：烤制而成的小食品，口感筋道，售价5-10元，成本较低。

煎饼果子：传统的中国小吃，由面饼、鸡蛋、蔬菜等配料制成，售价5-10元，需求量大。

灌肠：用淀粉和碎肉制成的食品，外焦里嫩，浇上蒜汁盐水，用竹签扎着吃，售价5-10元。

羊霜肠：羊肠子灌上血，肠子上的油白似秋霜，内部可灌羊脑儿、脊髓，售价10-20元。

特色美食礼盒

腊味礼盒：包含香肠、腊肉、腊鸡等，结合传统腊味制作工艺与精美包装，成本50-80元，售价100-150元。

特色糕点礼盒：如年糕礼盒、枣糕礼盒等，寓意吉祥，适合作为礼品赠送，成本30-50元，售价80-120元。

冷饮和零食

棉花糖：色彩缤纷，口感软糯，适合儿童和年轻人，售价5-10元。

烤肉串：各种肉类串烤而成，香气四溢，售价10-20元。

冰淇淋、冰激凌：冷饮中的热门选择，适合炎热天气，售价5-15元。

炒奶卷、炒雪糕、炒酸奶：创新冷饮，口感丰富，售价10-20元。

其他特色食品

烤地瓜、烤红薯、烤玉米、烤梨：健康美味的烤制食品，售价5-10元。

爆米花：传统零食，口感酥脆，售价5-10元。

铁板鱿鱼、烤鱿鱼：海鲜小吃，售价15-30元。

章鱼小丸子、章鱼烧：日本风味小吃，售价10-20元。

摇滚烤鸡：烤制而成，外酥里嫩，售价15-30元。

建议

选择具有地方特色的食品：这些食品更容易吸引游客，尤其是外地游客，可以带来更高的收益。

注重食品质量和卫生：庙会上人流量大，食品质量和卫生是吸引和留住顾客的关键。

合理定价：定价要合理，既要保证利润，又要考虑到游客的接受度。

多样化经营：可以考虑同时经营多种食品，以满足不同游客的需求。

通过以上分析，可以看出在庙会上卖传统小吃、特色美食礼盒、冷饮和零食等食品通常会有较好的销售表现。选择适合庙会的食品并进行合理定价及多样化经营，可以有效提高收益。