食品储存的依据主要来自于 《食品安全法》等相关法律法规，以及食品安全标准和行业规范。这些规定和要求旨在确保食品在储存过程中的安全性，防止食品污染和变质，从而保障公众的健康。
法律依据
《食品安全法》第五十四条规定，食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
标准与规范
GB17403-2016《食品安全国家标准糖果巧克力生产卫生规范》规定了不同种类食品的储存条件，如温度和相对湿度等。
其他相关的食品安全标准和行业规范也对食品储存提出了具体要求，例如食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，贮存食品的场所、设备应当无霉斑、污迹、苍蝇、蟑螂等。
储存场所及设施
餐饮单位应设立专用的食品储存场所，并符合以下要求：场地应通风、干燥、防潮、防鼠、防虫、防污染；场地地面应采用不透水、易清洁的材料铺设。
食品储存条件
食品储存条件的基本原理包括温度、湿度、光照、通风等因素对食品品质和食品安全的影响。不同的食品需要不同的储存条件，如肉类应根据种类和储存要求分别存放。
综上所述，食品储存的依据是多方面的，包括法律法规、食品安全标准、行业规范以及具体的储存场所和设施要求。这些规定共同构成了食品储存的规范体系，确保食品在储存过程中的安全性和品质。
