食品部门的职责主要包括以下几个方面：

人员管理

负责食品部员工的管理，调动员工的积极性和能动性，树立团结协作的良好氛围。

注意员工情绪变化，做好柜组长和职工的人员储备。

经营管理

按照集团的规章制度流程，严格做好进、销、存等各方面的工作。

规范员工的收货、价格管理、仓库管理等各项工作。

促销管理

选择每期促销活动的DM商品，注重品类促销的均衡。

管理促销位，活动形式要丰富，通过活动营造氛围，达到拉动销售的目的。

商品管理

规划部门的品类结构与商品结构，结合当地市场情况及当前采购现状。

严格按照集团下发的陈列手册执行商品的正常陈列和促销位陈列。

责任心和承担责任

食品部是销售的中间力量，关系到民生，要勇于承担所扮演角色带来的责任。

作为民生商品，要承担起社会责任，为社会负责。

此外，在食品生产企业中，质量部门还有以下职责：

质量品控（食品检验员）负责化验室的管理和各生产车间部门的衔接，严格把关检验工作，并出具检验报告单。

现场品控（质检员）负责工厂产线的巡检、关键控制点的监控和记录，以及成品的外观质量检查。

品控主管负责质量品控和现场品控的管理，监督生产过程中的违规操作，并履行监督检查职责。

食品安全监管部门在食品生产、流通和消费环节中的职责包括：

对食品生产加工、流通环节食品安全进行日常监管。

实施生产许可、强制检验等食品质量安全市场准入制度。

查处生产、制造不合格食品及其他质量违法行为。

综上所述，食品部门的职责涵盖了人员管理、经营管理、促销管理、商品管理、责任心和承担责任，以及在食品生产企业中的质量管理和食品安全监管部门的监督管理职责。