食品安全的质量要求主要包括以下几个方面：

安全无毒无害：

食品应当无毒、无害，符合食品应当有的营养要求，不含有对人体有损害的成分，主要指有毒物质和致病生物，对人体不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

良好的色、香、味和外观形状：

食品应具备正常的色、香、味和外观形状，满足消费者的感官需求。

营养均衡：

食品应提供人体所需的营养成分，满足营养需求，避免营养不良或营养过剩。

无污染：

食品在生产、收获、加工、运输、贮藏、销售等各个环节应避免被有害物质（包括物理、化学、微生物等方面）污染。

标识真实：

食品或其包装上的标识必须真实，包含食品质量检验合格证明、食品名称、生产厂厂名和厂址、食品规格、重量、主要成分及其含量、生产日期和保质期等信息。

妥善存放和加工：

食品在存放和加工过程中应遵循一定的安全要求，如生熟分开、彻底烧熟煮透、熟食妥善保存等。

食品添加剂合规：

食品添加剂的使用应符合国家相关法规，使用范围和使用量应严格遵守国家标准规定的限量。

食品相关产品安全：

食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。

标签规范：

食品标签应规范，包含必要的信息，如营养成分表、生产日期、保质期、生产厂家等，以便消费者了解食品的基本信息。

食品检验与认证：

食品应通过合格的检验，获得相应的质量认证，确保其安全性和卫生质量。

这些要求旨在确保食品的质量和安全，保护消费者的健康和权益。食品生产经营者和监管部门应严格遵守这些标准，确保食品的安全性和可追溯性。