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食品灰分是什么意思

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2025-01-04 21:03:53 23次

食品灰分是指食品在高温灼烧后残留的无机物，它反映了食品中无机成分的总量。灰分含量可以用于评估食品是否受到污染、是否掺假，以及生产过程的精细程度。食品灰分主要由三大类组成：

水溶性灰分：

可溶性无机盐如钾、钠、钙等的含量。

水不溶性灰分：

包括污染的泥沙和铁、铝、镁等氧化物及碱土金属的碱式磷酸盐。

酸不溶性灰分：

主要指污染的泥沙和食品中原有的微量氧化硅等物质。

灰分含量超标可能表明食品原料中混有杂质或在加工过程中混入了泥沙等机械污染物。此外，灰分也是评价食品营养价值的重要参考指标之一，因为其中的无机盐是人体所需的六大营养素之一

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