食品冷链技术是指为了保持食品的品质、减少损耗、防止污染，采用的一系列低温处理和储存技术。这些技术覆盖了从食品原料的采摘、加工、运输、储存到销售的整个流程，确保食品在整个物流过程中始终处于适宜的低温环境下。
具体来说，食品冷链技术包括以下几个方面：
食品冷链物流：
这是食品冷链技术的核心部分，涉及食品的运输和配送，确保食品在运输过程中处于低温环境。
低温控制技术系统：
这个系统包括原材料采购、加工、包装、储存、运输到最终消费的全过程，目的是减缓食品的变质速度，延长保质期，保证产品质量和安全。
冷冻工艺学和制冷技术：
食品冷链以冷冻工艺学为基础，利用制冷技术为手段，在低温条件下进行食品的物流现象。
高科技含量的低温系统工程：
冷链建设需要综合考虑生产、运输、销售、经济和技术性等各种问题，协调相互间的关系，确保易腐食品在加工、运输和销售过程中的安全。
食品冷链技术适用于各种需要低温保存的食品，包括冷藏食品（0℃-7℃保存，如生鲜蔬菜、乳饮料、日配品、加工肉品等）、冷冻食品（如速冻食品、包装熟食、冰淇淋和奶制品、快餐原料等），以及特殊生物制品和药品等。
通过实施食品冷链技术，可以有效延长食品的保质期，减少损耗，防止污染，从而确保食品的质量和安全，提高物流效率和经济效益。
