食品代餐专业主要学习以下方面的基本知识和技能：
食品加工：
学习烹饪所需的各种原料及其特性，研究食品加工过程中的工艺和方法。
食品营养：
探讨烹饪过程中如何保持食物的营养价值，研究食品的营养成分及其对人体健康的影响。
食品卫生与安全：
了解食品在加工、储存和食用过程中的卫生要求和安全措施，确保食品安全。
烹饪化学：
分析烹饪过程中食品化学成分的变化，了解不同成分对食品质量和安全的影响。
营养配餐基础：
学习营养学的基本原理和营养配餐的方法，掌握如何根据个人需求合理搭配食物。
食品质量管理：
学习食品质量管理的知识和技能，进行食品质量分析和安全管理。
食品理化检测技术：
掌握食品理化检测的基本技术和方法，能够对食品进行质量检测和评估。
餐饮经营管理：
学习餐饮企业的管理知识，包括餐饮营销、宴会策划、厨房生产组织等。
智能烹饪技术：
了解智能烹饪技术的概论和应用，掌握现代化设备、工具的使用能力。
食疗养生：
学习食疗养生的知识，了解食物在预防和治疗疾病方面的作用。
中式面点工艺与烹调工艺：
掌握中式面点和中餐烹调的基本技术和工艺。
餐饮安全与控制：
学习餐饮安全控制的方法和措施，确保餐饮服务的安全性。
通过这些课程的学习，学生将具备从事食品代餐、营养配餐、食品生产管理等相关工作的专业知识和技能，能够胜任餐饮行业及相关企事业单位的营养配餐和生产管理工作。
