食品上的味精是什么-中国机械网

食品味精是一种常用的食品添加剂，其主要成分是 谷氨酸钠，这是一种氨基酸的钠盐。味精能够增强食物的鲜味，因此也被称为“鲜味素”。

味精的历史可以追溯到1908年，当时日本化学家池田菊苗从海带中提取出谷氨酸钠，并首次制备了味精。自那时起，味精便成为厨房中常用的调味品之一。

味精通常以白色或略带浅黄色的无定形粉末或结晶形式存在，易溶于水，其水溶液具有浓厚的鲜味。在食品加工中，味精可用于增强各种菜肴的鲜味，改善食物的原味，克服异味，并且对酸、甜、苦和咸四个基本味道的强度没有影响。

此外，味精还可以在高温和碱性环境中使用，但需要注意其稳定性。在100℃以上的高温中，味精只有0.3%会转化为焦谷氨酸钠，而焦谷氨酸钠对人体无害。

总的来说，味精是一种广泛使用的食品添加剂，主要作用是增加食品的鲜味，并且具有较广泛的应用和安全性。

以上内容仅供参考，部分文章是来自自研大数据AI进行生成,内容摘自(百度百科,百度知道,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供学习参考,不准确地方联系删除处理!

食品上的味精是什么