油炸的食品是什么加工-中国机械网

油炸食品是一种通过将食品置于较高温度的油脂中加热快速熟化的加工方法。这种方法可以杀灭食品中的微生物，延长食品的保存期，同时改善食品风味，提高食品营养价值，并赋予食品特有的金黄色泽。油炸食品具有香酥脆嫩和色泽美观的特点。

油炸的烹调种类包括：

原料不经挂糊上浆，用调料搅拌腌后，直接投入油锅旺火加热的方法。

原料先用调味品拌渍，再经拍粉或挂糊，然后下油锅炸熟。

将质嫩而形状小的原料先以调味品拌和，再挂上蛋粉糊，然后投入五成热的油锅炸。

在煮酥或蒸酥的原料外面挂上全蛋糊（也有不挂糊的）下油锅炸。

加工成片形、条状或茸状的无骨原料用调料拌和后，再用其它原料卷裹起来，拖上蛋粉糊入油锅炸。

此外，还有特殊炸法等，如低温真空油炸等。

油炸食品虽然美味可口，但油炸过程中高温会导致部分营养成分损失，并且可能产生一些有害物质，如丙烯酰胺和呋喃等。因此，在享受油炸食品美味的同时，也应注意适量食用，并关注食品的营养和健康。

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油炸的食品是什么加工