保障食品安全的措施包括以下几个方面：

保持清洁

勤洗手，特别是在拿食品前、准备食品期间和便后。

清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备，避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾，防止蚊蝇孽生。

生熟分离

生的肉、禽和海产食品要与其它食物分开。

处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。

使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

完全煮熟

食物要彻底煮熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。

汤、煲等食物要煮开以确保达到70°C。

肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。

保持食物的安全温度

熟食在室温下不得存放2小时以上。

所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5°C以下）。

熟食在食用前应保持滚烫的温度（60°C以上）。

使用安全的水和原料

使用安全的水进行处理以保安全，挑选新鲜和有益健康的食物。

选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶。

水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食。

加强法律法规建设

完善食品安全相关法律法规，明确生产经营者的责任和义务，加大对违法行为的处罚力度。

确保法律法规的可操作性和有效性，使其能够真正起到震慑作用。

完善监管体系

建立健全食品安全监管体系，明确各部门的职责分工，形成合力。

加强监管部门之间的协调配合，确保信息畅通、工作高效。

加大对基层监管力量的投入，提高其监管能力和水平。

加强检验检测能力建设

加强食品检验检测机构的建设，提高其检验检测能力和水平。

加大对检验检测设备的投入，引进先进的技术和设备，提高检验检测的准确性和效率。

强化法律法规

确保食品安全，就必须建立健全相关法律法规体系，为食品安全提供坚实的法律保障。

不断完善食品安全法律体系，细化食品安全标准，明确食品生产、加工、销售等各个环节的安全要求。

加大执法力度，对违法违规行为进行严厉打击，形成有效的震慑力。

加强源头治理

确保食品安全，就必须从源头抓起，加强食品生产的安全管理。

建立健全食品安全生产体系，完善食品生产许可制度，加强对食品生产企业的监管和指导。

推广先进的食品安全生产技术和设备，提高食品生产企业的安全管理水平。

建立食品追溯体系

食品生产企业应当建立食品追溯体系，对生产、加工、销售等环节进行全程监控，确保食品的安全和可追溯性。

加强国际合作

加强与国际组织和其他国家的交流合作，学习和借鉴国际先进经验，提高我国食品安全监管水平。

通过这些措施的综合实施，可以有效保障食品安全，维护消费者的健康和社会稳定。