食品冷藏链指的是什么-中国机械网

食品冷藏链（Cold Chain）是指在易腐食品从原料供应到消费者手中的所有环节中，始终保持适当的低温条件，以保证食品质量、减少食品损耗的一项系统工程。它以食品冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段，涉及以下主要环节：

包括肉类、鱼类的冷却与冻结，果蔬的预冷与各种速冻食品的加工等。

将加工好的食品在低温条件下进行储存，以延长其保质期。

在运输过程中，食品处于规定的低温环境中，确保食品质量不受损害。

在销售环节，食品也处于低温环境中，以保持其新鲜度和品质。

冷藏链的建设需要综合考虑生产、运输、销售、经济和技术性等各种问题，协调相互间的关系，以确保易腐食品的加工、运输和销售过程高效、有序地进行。

随着经济的发展和生活质量的提高，反季节消费和食品仓贮需求增加，冷藏链在食品行业中的应用越来越广泛，市场规模也在不断扩大。

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食品冷藏链指的是什么