在城镇赶集时，选择卖什么食品主要取决于当地的饮食习惯、季节变化以及顾客的购买需求。以下是一些适合在赶集时销售的食品建议：

烤猪蹄：

烤猪蹄色香味俱佳，富含胶原蛋白，脂肪含量低，深受食客喜爱。

卤菜：

卤菜包括卤猪耳朵、卤猪蹄等，可以加热或凉拌食用，适合各种场合。

烧腊：

如烧鹅、烧鸭、叉烧肉、烧排骨等，广式烧腊以其独特的木炭烘烤工艺和香味著称。

早餐食品：

如煎饼果子、馒头、炕饼等，这些早餐食品需求量大，适合早晨赶集时销售。

水果：

应季水果如苹果、香蕉、橙子等，新鲜且价格适中，适合各年龄段的消费者。

冷饮：

如冰淇淋、雪糕、炒酸奶等，在夏天尤其受欢迎，可以解暑降温。

烤制食品：

如烤地瓜、烤红薯、烤玉米、烤梨等，这些食品在秋冬季节特别受欢迎，色香味俱佳。

特色小吃：

如烤冷面、手抓饼、臭豆腐、章鱼小丸子等，这些小吃具有地域特色，能吸引食客。

海鲜：

如铁板鱿鱼、烤鱿鱼等，海鲜类食品在沿海地区或大城市周边赶集时较受欢迎。

糖果和零食：

如棉花糖、糖葫芦、糖画等，这些甜蜜食品适合各年龄段的消费者，尤其是儿童。

蔬菜：

温室蔬菜如芥菜、青瓜、萝卜、茄子等，新鲜且价格适中，适合农村集市销售。

肉类：

如鸡肉、猪肉、牛肉等，肉类食品需求量大，尤其是新鲜肉类，容易吸引顾客。

在选择食品时，建议考虑当地市场的实际情况和顾客的购买习惯，选择适合当地人口味的食品，并且注意食品的新鲜度和卫生安全。此外，还可以根据季节变化调整销售的食品种类，以满足不同季节的顾客需求。