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食品营养与监测是什么

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2025-01-04 16:57:31 56次

食品营养与监测是确保食品对人体健康和安全的重要学科。它主要涉及以下几个方面：

食品营养：

研究食品中所含有的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及这些成分对人体健康的影响。

食品检测：

利用科学方法和技术对食品中的成分、添加剂、污染物、微生物等进行定量和定性的分析，包括对食品中有害物质如农药残留、重金属、致病菌等的检测。

食品安全：

关注食品加工、储存和烹饪过程中的营养变化，以及如何提高食品的营养价值，确保食品无污染。

营养监测：

分析人群的营养状况并动态监测其变化趋势，评估营养干预措施的效果，找出影响营养状况的因素，并确定改善营养状况的策略。

食品营养与监测专业培养的人才能够在食品生产企业、检测机构、研究机构、政府部门等领域从事食品营养分析、产品质量安全检测与管理等工作。这一专业对于提高人民生活质量、预防和控制营养相关疾病具有重要意义

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