食品生产工艺包括什么-中国机械网

食品工艺包括一系列将原料加工成食品的物理、化学和生物技术手段。根据加工手段的不同，食品工艺主要可以分为以下几类：

通过加热改变食品的物理和化学性质，提高食品的感官品质和营养价值。例如，烹饪过程中利用高温杀死食品中的有害微生物，保证食品安全。

涉及低温处理以保持食品的品质和延长保质期。例如，某些食品的冷藏和冷冻过程。

利用微生物的代谢作用，使食品发酵，产生特有的风味和营养成分。例如，面包制作中的面团发酵。

通过添加盐、糖、酸等物质，使食品中的水分减少，提高食品的风味和保存性。例如，肉类腌制。

去除食品中的水分，防止微生物生长，延长食品的保质期。例如，蔬菜和水果的干制。

还包括包装、运输和保藏等环节，这些环节对于确保食品质量、安全和货架寿命至关重要。

每种食品都有其特定的加工工艺，这些工艺的选择和应用取决于食品的种类、加工目的和要求。例如，焙烤食品的生产工艺包括原料选择、搅拌和发酵、成型与醒发、烘烤等多个环节。

综上所述，食品工艺是一个涉及多个环节和技术的复杂过程，旨在将原料转化为具有特定品质和用途的食品。

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食品生产工艺包括什么