食品法规和标准是指 为保障公众的健康和安全而制定的一系列规定性文件，用于规范食品生产、加工、运输、储存、销售等各个环节中的质量和安全标准。这些标准和法规主要包括以下几类：
食品安全法规
国家针对食品生产、加工、销售等各个环节所制定的法律法规，是保障食品安全的重要法律依据。
主要包括《食品安全法》、《食品安全国家标准》、《食品安全行政法规》等。
食品卫生标准
食品中微生物、化学污染物、营养成分等各项指标的规定，是保障食品卫生安全的重要标准。
主要包括《食品安全国家标准》、《食品添加剂使用标准》、《食品工业企业卫生标准》等。
食品安全管理制度
食品企业为保障食品安全而制定的内部管理制度，包括从生产、加工、运输、储存到销售等各个环节中的质量和安全标准。
主要包括《食品安全管理条例》、《食品生产许可证管理办法》、《食品安全风险评估管理办法》等。
食品检验检测标准
对食品质量和安全进行检验检测的规定，是保障食品质量安全的重要标准。
包括各种食品质量和安全检测的方法、程序和标准。
这些法规和标准是确保食品安全、防止食品污染和有害因素对人体危害的重要措施，也是食品工业持续、健康、快速发展的根本保障。在市场经济的法规体系中，食品标准与法规是规范市场经济秩序、实施政府对食品质量安全的管理与监督，确保消费者合法权益和可持续发展的重要依据和保障。
