德院食品质量与安全专业的课程设置旨在培养学生掌握食品科学、食品加工技术、食品安全与质量控制等方面的知识和技能。主要课程包括：
食品化学：
研究食品中的化学成分及其在加工和储存过程中的变化规律。
食品微生物学：
关注食品中微生物的种类、分布、生理生化特性及其与食品质量和安全性的关系。
食品营养与卫生：
研究食品中营养成分对人体健康的影响，以及食品卫生的相关知识。
食品分析与检验：
学习食品的质量与安全检测技术。
食品加工技术：
涵盖从原料预处理到成品包装的整个加工过程，包括热处理、冷冻、干燥、腌制等方法。
食品安全与质量控制：
教授食品安全法规和标准，掌握食品质量管理体系的建立和实施方法。
食品毒理学：
研究食品中的有害物质及其对人体健康的影响。
食品工艺学：
学习食品加工的基本原理和各种加工技术。
食品标准与法规：
熟悉国内外食品标准与法规。
食品环境学 、 食品质量管理学、 食品安全控制技术、 食品企业管理体系与认证：
涉及食品生产和加工的环境影响、质量管理、风险控制以及企业认证等方面的知识。
实践教学环节包括军训、劳动、课程实践、工程训练、教学实习、生产实习、创新（科研）训练、毕业论文（设计）等，以增强学生的实践能力。
毕业生可以在食品企业、国家机关、教学科研等部门从事食品质量与安全检测、控制及管理等工作
