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食品黄油是什么做的

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2025-01-04 07:51:33 26次

食品黄油是由牛奶或羊奶中的乳脂肪提炼而成，具体制作过程如下：

分离稀奶油：

将新鲜牛奶搅拌后，利用乳中脂肪比重小的原理，通过重力和离心力将含脂肪的部分分离出来，得到稀奶油。稀奶油中的脂肪含量通常在10%—80%之间。

发酵处理：

稀奶油经过发酵后，再加工得到的黄油称为发酵黄油，具有浓郁的油脂香味。

加工过程：

稀奶油进一步处理，使乳脂肪球膜破裂，乳脂肪渗出并聚集，水分排出，得到脂肪含量大于80%的产品。

提取方法：

黄油可以从奶皮子、白油或鲜奶凝结出的油皮中提取。提取方法包括搅拌、过滤、加热和提炼等步骤。

品质判断：

优质黄油色泽浅黄，质地均匀细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。

黄油是一种营养价值较高的食品，含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，但因其高脂肪含量，应适量食用

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